Decoracion de Pasteles   

Reglamento


1.    DESCRIPCIÓN DEL EVENTO


El concurso de Decoración de Pasteles es un evento no lucrativo, tiene como objetivo fundamental estimular y reconocer el esfuerzo de chef pastelero de establecimientos de pastelería y repostería de Guatemala, así como a personas individuales y estudiantes que se dedican al arte de la decoración de pasteles contribuyendo al desarrollo gastronómico de nuestro país.

Este evento forma parte de las actividades de  Alimentaría 2010.


2. CATEGORIAS

      • XV años
      • Infantil  
      •  Boda


Cada categoría se divide en dos sub-categorías:

     •  PROFESIONALES
     •  ESTUDIANTES



3.     HORARIO

      • XV años                                        10:00 Horas
      • Infantil                                           10:00 Horas
      •  Boda                                             14:00 Horas


4. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

· Podrán participar los chef pasteleros, pasteleros, decoradores  de pasteles y estudiantes de esta especialidad. 

· Para inscribirse en el concurso deberán llenar el formulario correspondiente y presentarlo una semana antes del evento en INGUAT,  7ª. Avenida 1-17, Zona 4, Nivel 10,  al teléfono 2421-2800  o en la oficina de CORPOEVENTOS, ubicada en la 14ª. Avenida “A” 14-53, zona 10 Oakland II, al teléfono 2367-5053, 5055 y 5056, en horario de 9:00 a 16:00. 

 ·   Los participantes tienen la obligación de llevar el equipo, utensilios, herramientas e insumos necesarios para realizar la decoración correspondiente, queda a discreción del participante llevar un pastel de degustación para el público, para dar a conocer la empresa y su producto. 

·     Los participantes podrán utilizar como base para realizar la decoración, materiales como duroport, madera u otros que simule una base de pastel la cual podrá ir previamente cubierta.

·     A cada participante se le asignara un área de trabajo y de exhibición. 

·     El Comité Organizador identificara cada pastel  concursante con un código. 

• Cada participante y su ayudante deberá vestir el uniforme tradicional de Chef Pastelero, que incluye: el gorro o cofia.No se permitirá el uso de ningún distintivo que identifique la empresa o institución a la cual representa.
• Se permitirá que el participante lleve todas sus piezas de decoración terminadas para facilitar la decoración y por aparte deberá llevar material para realizar una demostración de los elementos que usara en la decoración; cuando el pastel sea de más de una torta, los jueces calificaran el proceso de elaboración de 1 sola torta, es permitido que las otras puedan ir predecoradas.
• Debe presentarse una hora antes de iniciar el concurso. 

·    El tiempo máximo asignado  para la decoración y montaje de la obra es de 2 horas. 

·    Cada participante deberá dejar limpia y ordenada su área de trabajo. 

·     Los participantes podrán disponer de sus obras de arte cuando el Comité Organizador autorice.
5.  JUECES.

 
·  El comité Organizador nombrará al jurado calificador en base a un perfil predeterminado, asignando un mínimo de 3 jueces.
 
·  Los miembros del jurado calificador deberán presentarse al salón e identificarse ante la forma auditora, media hora antes de iniciar el concurso.

·  Los jueces calificarán en el formulario respectivo cada pastel decorado.

·  Una vez evaluado cada pastel, los jueces entregarán al auditor, el formulario para su respectiva tabulación.

·  Se nombrará un representante del grupo de jueces para integrar la calificación final con el representante de la firma auditora.
    

 

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  6.    SANCIONES
  
       •  Los establecimientos que durante la calificación se identifiquen por medio de cualquier distintivo o comentario, serán inmediatamente descalificados.
  
       •  Queda terminantemente prohibido a los participantes y  ayudantes, consumir bebidas o alimentos durante el concurso.  Quien no respete esta regla, será retirado del salón y el pastel que esté a su cargo, será descalificado.
  
        •  Los establecimientos que provoquen cualquier situación que altere el buen desarrollo del concurso, quedarán descalificados, serán retirados del salón y no serán aceptados como participantes en el próximo evento.
     
       •  Cualquier situación no contemplada en este reglamento, será resuelto por el Comité Organizador. 
  
  7.    PREMIOS
  
       •  Se premiarán  el primero, segundo y tercer lugar de cada categoría y el pastel  preferido por el público.
  
       •  Los ganadores obtendrán lo siguiente:
  
  Primer Lugar: Medalla  de Oro, Diploma para el participante y premio del patrocinador.
  Diploma para el establecimiento.
  
  Segundo Lugar: Medalla de Plata y Diploma para el participante.
  Diploma para el establecimiento.
         
  Tercer  Lugar: Medalla de bronce  y Diploma para el participante.
   Diploma para el establecimiento.
  
       •  Mención Honorífica  (diploma) al pastel preferido por el público.
  
  Todas las empresas y participantes, recibirán diploma
  
       •  Las fotografías oficiales del evento serán propiedad del Comité Organizador.
  
  
  8.   EVALUACIÓN

     •  Durante la evaluación, únicamente deberán estar en el área de trabajo el participante y su ayudante.

     •  Los jueces y el público conocerán el nombre del establecimiento y participante, finalizada la evaluación de todos los pasteles decorados en concurso.

     •  Los aspectos  a evaluar son los siguientes:

CODIGO	Regular	Bueno	Excelente
	2.5    3	3.5   4	4.5        5	TOTAL
Presentación personal
Orden e higiene del área de trabajo.
Mise en place
Destreza y precisión en el manejo del equipo/ utensilios
Diseño y proporción
Arte y Creatividad
Dificultad en cortes y detalles finos
Acabados
Dificultad de trazos
Seguridad al trabajar
Montaje y presentación
CALIFICACIÓN TOTAL